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Crème Brûlée à la Vanille Bourbon – La Recette Signature Supervanille

La crème brûlée est un grand classique de la gastronomie française. Onctueuse, délicate, avec sa fine couche de caramel craquant, elle révèle toute sa finesse lorsqu’elle est préparée avec une vanille d’exception.
Chez Supervanille, nous sélectionnons des gousses Bourbon de Madagascar, riches en arômes, charnues et naturellement parfumées. Elles font toute la différence dans cette recette.

⭐ Pourquoi utiliser la vanille Supervanille ?

• Gousses gourmet, longues, souples et brillantes.
• Arôme intense, suave et naturellement sucré.
• Un parfum puissant qui sublime les desserts, même avec une seule gousse.

Ingrédients (pour 4 à 6 personnes)

• 1 gousse de vanille Supervanille
• 50 cl de crème liquide entière
• 5 jaunes d’œufs
• 80 g de sucre
• 1 pincée de sel
• Sucre roux pour la caramélisation

Préparation

1. Infuser la vanille

1. Fendez la gousse de vanille Supervanille en deux dans la longueur.
2. Grattez les graines avec la pointe d’un couteau.
3. Mettez les graines et la gousse dans une casserole avec la crème.
4. Faites chauffer doucement jusqu’à frémissement, puis coupez le feu.
5. Couvrez et laissez infuser 10 minutes pour libérer tous les arômes.

2. Préparer l’appareil à crème

1. Dans un saladier, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
2. Retirez la gousse de la crème chaude.
3. Versez la crème infusée progressivement sur le mélange œufs/sucre en fouettant doucement (sans faire de mousse).

3. Cuisson au four

1. Préchauffez le four à 140°C.
2. Versez la préparation dans des ramequins.
3. Placez-les dans un plat rempli d’eau chaude (bain-marie).
4. Enfournez 35 à 45 minutes, jusqu’à ce que la crème soit prise mais encore légèrement tremblotante au centre.
5. Laissez refroidir puis mettez au frais au moins 2 heures.

4. Caraméliser

Au moment de servir :

1. Saupoudrez chaque ramequin d’une fine couche de sucre roux.
2. Caramélisez au chalumeau ou sous le gril du four.
3. Laissez reposer quelques secondes pour obtenir un caramel parfaitement croustillant.

Conseils Supervanille

• Pour une crème encore plus parfumée, laissez infuser la vanille dans la crème toute une nuit au réfrigérateur.
• Gardez la gousse utilisée : faites-la sécher puis mettez-la dans un pot de sucre pour créer un sucre vanillé maison.
• Vous pouvez aussi utiliser 1 cuillère à café de poudre de vanille Supervanille pour renforcer l’arôme.